Le régime mastication du Dr Cocaul

Caroline
Caroline

Coach en perte de poids

Manger lentement pour maigrir, tel est le principe de base du régime mastication du Dr Cocaul. Le point sur ce type de régime !

Table des matières

Manger lentement pour maigrir, tel est le principe de base du régime mastication du Dr Cocaul. Dans cet article, vous trouverez toutes les informations essentielles à savoir sur ce type de régime.

Le régime mastication, c’est quoi ?

Le régime mastication a été créé par le docteur Arnaud Cocaul, un médecin nutritionniste. Ce régime alimentaire consiste à revenir à l’alimentation ancestrale qui a été orientée vers la mastication.

En effet, l’alimentation moderne est basée sur des aliments mous : les smoothies, les purées de fruits, les yaourts, les plats tout prêts, les fastfoods (pizza, hamburger, taco, etc.) Or, cette catégorie d’aliments est plus facile à broyer au niveau des dents et donc plus facile à digérer.

Ainsi, vous n’avez pas à fournir plus d’énergie pour les mastiquer ou pour les broyer par rapport aux aliments de nos ancêtres comme les graines, les racines, les fruits secs, etc. Et pourtant, on aura tendance à manger plus vite et donc à manger plus qu’à sa faim.

Concrètement, il existe deux mécanismes qui expliquent cette théorie du Dr Cocaul :

Le simple fait de bien mastiquer conduit à une sensation de satiété

Selon toujours le docteur Arnaud Cocaul, il faut passer environ 20 minutes à table avant que le cerveau envoie au corps le signal de satiété. La mastication est en mesure de déclencher la libération de l’histamine, le neurotransmetteur responsable de l’envoi de la sensation de satiété dans le cerveau. Autrement dit, plus vous mâchez, plus vous aurez l’impression d’être rassasié.

Dans une étude effectuée par l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), on a demandé à des volontaires de mâcher du chewing-gum le plus longtemps possible avant de le cracher. Le résultat a prouvé qu’ils ont tous éprouvé un sentiment de satiété sans rien avalé.

La mastication permet de brûler les graisses

Un essai clinique sur des rats obèses a été également effectué au Japon pour prouver l’efficacité de « bien mastiquer » sur le poids corporel.

Le résultat a été probant : le déclenchement de l’histamine semble stimuler la combustion des graisses, notamment la perte des graisses abdominales.

En outre, la bonne mastication des aliments nécessite de l’énergie, notamment au niveau des mâchoires. D’autant plus qu’elle vous permet de manger à votre faim, voire de manger moins. Et pour cause, la sensation de satiété est déclenchée au bout d’une vingtaine de minutes après mastication.

Pour toutes ces raisons, le docteur Cocaul propose de manger plus lentement pour maigrir.

Comment adopter le régime mastication pour maigrir ?

Dans la pratique, il existe quelques règles à respecter pour pouvoir mincir avec le régime mastication du Dr Cocaul.

Ne pas se priver

Dans ce type de régime, vous n’avez besoin d’aucune restriction alimentaire. Ce qui est très avantageux pour perdre du poids définitivement. En effet, vous pouvez toujours avoir une alimentation équilibrée.

Vous connaissez sûrement les effets néfastes de la privation non seulement sur la santé, mais aussi sur la vie sociale : carence, risque élevé de l’effet yoyo, frustration, stress, risque de boulimie, sentiment de solitude, etc.

Bien mâcher les aliments avant d’avaler

Il est conseillé de prendre le temps de mâcher les aliments. Le Dr Cocaul préconise de mâcher chacune des bouchées pendant 10 secondes avant de l’avaler. Cela permet de diviser les aliments en petits morceaux.

Par ailleurs, il est également conseillé de prendre 10 secondes entre chaque bouchée pour avoir une mastication lente. D’ailleurs, cela vous permet d’avoir un vrai plaisir gustatif.

En effet, le fait de bien mâcher les aliments permet à vos récepteurs gustatifs de bien distinguer le goût, les arômes et la température d’un aliment.

C’est cette faculté qui vous permet d’avaler les aliments riches en nutriments et de rejeter les composés potentiellement nocifs ou toxiques. Donc, si vous mangez très vite, vous risquerez de perturber ce système.

Privilégier les aliments denses et fermes

Comme énoncé plus haut, les aliments mous vous font manger plus qu’à votre faim. Pendant les 20 minutes (délai moyen au bout duquel votre cerveau envoie un message de satiété à votre corps), vous absorbez plus de nourriture si vous consommez des aliments plus faciles à mâcher comme les produits transformés. Or, ces derniers représentent aujourd’hui plus de 70 % de notre alimentation.

De plus, ces aliments mous requièrent moins d’énergie. Le docteur Cocaul a pris l’exemple d’un steak entier et d’un steak haché pour illustrer son argument. Ils ont tous les deux le même taux de protéines, de graisses et de glucides. Cependant, leur différence réside dans leur consistance.

Un steak entier nécessite plus d’énergie et donc vous fera brûler plus de calories qu’un autre steak haché. Pour adopter le régime mastication, vous devez donc tenir compte de ce qu’on appelle « indice masticatoire ».

À titre d’exemple,

  • l’avocat, la banane, le jambon blanc et la pomme de terre ont un faible indice masticatoire.
  • Le chocolat, le jambon cru, le riz blanc, la pizza, les frites ou le melon ont un indice masticatoire modéré.
  • Et enfin, le riz complet, les viandes blanches, le gibier, les haricots rouges, les barres aux céréales, les ananas, la carotte crue, le maïs et les pommes crues… Ce sont des exemples d’aliments à indice masticatoire élevé.

Personnellement, je vous conseille d’orienter votre choix vers des aliments fibreux. Ils ont une plus forte résistance aux dents et nécessitent donc un effort masticatoire plus important.

Mais l’idéal est de changer votre comportement alimentaire. Ayez l’habitude de manger lentement pour arriver toujours à votre objectif de perte de poids. Ainsi, quel que soit l’indice masticatoire de vos aliments, vous profiterez toujours des bienfaits du régime mastication du Dr Cocaul.

Finalement, le régime mastication du Dr Cocaul fait-il vraiment maigrir ?

Pour terminer, la durée de la mastication des aliments joue un rôle important dans la gestion de poids.

Le fait de bien mâcher les aliments a un effet positif sur la satiété et sur la prise alimentaire. Vous pouvez être sûr de manger à votre faim, voire de manger moins. Cela va non seulement réduire la taille des portions consommées, mais aussi celle de l’estomac.

Ceci dit, lorsque vous augmentez le nombre de mastications par bouchée pendant les repas, cela va avoir un impact sur votre indice de masse corporelle (IMC). Vite vous mangez, plus votre IMC va augmenter sur la durée.

Donc, il s’agit de modifier son comportement alimentaire. Ceci afin de ne pas tomber dans un régime trop restrictif qui n’a que des effets négatifs sur la santé. D’autant plus que le régime mastication peut être suivi sur le long terme. Et pourquoi pas, le changer en un véritable mode de vie.

Mais si vous voulez accélérer la perte de poids, il n’est pas interdit de pratiquer des activités physiques.

Je pense avoir donné toutes les informations essentielles à propos du régime mastication du Dr Cocaul. Si vous voulez interagir avec l’article, n’hésitez pas à me laisser votre commentaire !

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